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mardi 25 novembre 2014

Pâte de fruits clémentines aux M&M’s enrobées de chocolat noir, mignardises de Noël test #1

                Une nouvelle recette teste pour les fêtes de fin d’année, des petites bouchées hybrides moitié pâtes de fruits moitié chocolat qui fleurent bon Noël. En effet, c’est la clémentine, le fruit emblématique de Noël que j’ai choisi pour cette recette, avec ces petites douceurs, je participe également au défi aux agrumes du site Recettes.de pour le mois de novembre.


Ingrédients :
·         380g de jus de clémentine + 1 le jus d’une pomme
·         450g de sucre
·         100g de glucose
·         3 sachets de vitpris + 30g de sucre en poudre
·         120g de M&M’s cacahuète
·         250g de chocolat noir

Préparation :



                Passez les fruits à la centrifugeuse pour en extraire le jus ou mixez-les et passez-les au chinois pour pouvoir obtenir 400g de jus de fruits en tout (clémentines + la pomme).



                Versez le jus de fruits dans une casserole, ajoutez le sucre et le glucose et portez à ébullition.



                Pendant ce temps, concassez les M&M’s et déposez-les dans le fond d’un moule rectangulaire.


                Faîtes cuire le jus pendant 3-4 minutes en remuant puis ajoutez les 30g de sucre restant mélangés aux sachets de Vitpris et cuisez encore 2 à 3 minutes à petits bouillons en remuant bien.

                Stoppez la cuisson et versez tout doucement la préparation sur les M&M’s sans remuer et laissez prendre à température ambiante pendant au moins 4h.
                Faîtes fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes et laissez-le légèrement tiédir.


                Démoulez et coupez en cubes les pâtes de clémentines aux M&M’s et trempez-les dans le chocolat fondu pour bien les enrober. Placez sur du papier sulfurisé et laissez durcir au frais.


                Ces petites bouchées fruitées, acidulées, chocolatées, fondantes et croquantes sont prêtes, à servir en fin de repas avec le café ou à offrir pour les fêtes, vous ferez des heureux !


1 commentaire:

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