Cuissot de sanglier confit

Pendant un petit séjour chez ma mère, elle m'a proposé de cuisiner avec elle un cuissot de sanglier qu'on lui avait donné. D'ordinaire je ne suis pas trop fan de gibier et ne sachant pas du tout comment on cuisine ce genre de viande, j'ai choisi de le faire comme un gigot de 7h. Ce fut un pari réussi, notre petite recette à 4 mains a régalé toute la famille, le goût de la viande n'était pas fort du tout, c'était tendre et la sauce était délicieuse, nous l'avons servi avec de la purée de pommes de terre et des marrons. De plus, c'est très simple à faire, il n'y a qu'à laisser tranquillement mijoter…

Ingrédients :

• 1 cuissot de sanglier
  
  
• 35 cl de porto blanc
• 35 cl de vin blanc liquoreux
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 1 clou de girofle
• 1/2 L de fond de veau
• Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 120°C. Dans une cocotte, faîtes chauffer l'huile et faîtes-y dorer sur chaque face votre cuissot de sanglier.

Ajoutez les gousses d'ail écrasées non pelées, le laurier, thym, clou de girofle, salez et poivrez. Versez ensuite le vin blanc, le porto et le fonde veau et grattez avec une spatule en bois le fond de la cocotte pour décoller tous les sucs de cuisson.

Couvrez votre cocotte et enfournez pour 5h. Vérifiez de temps en temps qu'il reste toujours du liquide et arrosez la viande, ajoutez de l'eau si nécessaire.

Au bout des 5h, vous pouvez servir votre cuissot de sanglier à la cuillère, la viande moelleuse et goûteuse se détachera toute seule…