Couronne aux deux saumons

Bonjour à tous ! Inspirée par la recette de mousse au thon que je vous ai déjà proposé, j'ai créé cette couronne aux deux saumons sur le même principe, toujours aussi facile à faire, mais bien plus chic. Je l'ai préparé pour un repas d'anniversaire et elle a eu un succès fou, voici comment faire…

Ingrédients :

• 300 g de saumon cru
• 6 tranches de saumon fumé
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 180 g de fromage à tartiner (type St Moret)
• 1 sachet de gelée au madère
• Aneth
• Sel, poivre

Préparation :

Cuisez le saumon à cœur au court bouillon ou comme moi, quelques minutes au micro-ondes.

Préparez la gelée au madère avec 15 cl d'eau et réservez.

Dans le bol d'un mixeur, émiettez le saumon cuit, ajoutez la crème fraîche, le fromage à tartiner, salez et poivrez et ajoutez un peu d'aneth. Mixez le tout. Versez la gelée encore tiède tout en continuant à mixer de manière à obtenir une texture bien lisse et homogène.

Dans un moule en couronne ou à défaut un moule à cake, placez du film alimentaire de manière à pouvoir bien démouler votre entrée. Tapissez ensuite le moule de tranches de saumon fumé.

Versez enfin la préparation délicatement, filmez et réservez au frais pendant au moins 6h ou mieux, la veille.

Au moment de servir, démoulez votre couronne sur un plat de service. Comme c'était jour de fête, nous avons décoré notre mousse de saumon avec des crevettes et des langoustines, mais des crudités joliment taillées feront un bel effet aussi.

Légère et délicieuse, cette couronne aux deux saumons a fait l'unanimité auprès des invités, à refaire sans hésitation !