Civet de canard aux mûres

Aujourd'hui je vous présente un dernier plat à base de mûres, la saison va bientôt finir, mais si vous avez l'occasion, vous pouvez réaliser ce plat de canard en civet aux mûres. L'association du canard et des mûres est très réussie et offre un plat gourmand et original.

Ingrédients :

• 1 canard en morceaux (moi j'avais des pilons de canard de barbarie, ça marche bien aussi)
• 1 oignon
• 250 g de mûres
• 2 cuillères à soupe de farine
• 40 cl de vin rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre
• Huile

Préparation :

Mixez 200 g de mûres et passez-les dans une passoire fine pour en retirez les graines.

Versez dans un plat creux la purée de mûres, le vin, l'oignon en rondelles, le laurier, la gousse d'ail hachée, du sel et du poivre et la viande. Filmez et laissez mariner au frais pour 6h, une nuit pour moi.

Versez un peu d'huile au fond d'une cocotte, faîtes-y revenir les morceaux de canard égouttés (gardez la marinade surtout!) avec la farine 5 minutes.

Mouillez avec la marinade et ajoutez un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 1h30 à 2h à feu doux en remuant de temps en temps.

Une fois la viande bien tendre et la sauce épaissie, ajoutez le restant de mûres fraîches à la sauce et servez bien chaud, avec des pâtes ou de la purée par exemple.

C'est un plat goûteux et réconfortant parfait pour faire face aux premières grisailles du mois de septembre. La purée de mûres ajoute vraiment un plus à cette sauce au vin qui n'est pas vraiment sucrée, elle ôte totalement l'acidité du vin, nous avons beaucoup apprécié.