Parmentier de confit de canard à la courge butternut

      Une idée de plat simple et délicieux pour l'automne, voici le parmentier de canard confit à la courge butternut. Cette recette est une version un peu simplifiée de celle de l'excellent blog cuisine Un Siphon fon fon, pour les jours où l'on a envie de se régaler et de se réconforter avec un bon petit plat sans se casser la tête...

Ingrédients :

• 3 cuisses de canard confites
  
  
• 1 courge butternut
• 2 pommes de terre
• fromage râpé
• Sel, poivre

Préparation :

     Épluchez, lavez et coupez les légumes en gros dés.

   Faîtes-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, égouttez-les et mixez-les en purée, assaisonnez de sel et de poivre.

     Faîtes fondre la graisse des cuisses de canard, retirez-en peau et os et effilochez la chair que vous réserverez dans un plat allant au four.

     Étalez la purée sur la viande, parsemez d'un peu de fromage râpé et enfournez à four chaud pour une quinzaine de minutes.

     C'est très bon, l'association de la courge un peu sucrée avec le confit de canard est un délice, petits et grands ont apprécié.