Cupcakes pastèque citron

                Voici donc une nouvelle recette de cupcakes, totalement inédite et en totale improvisation que j’ai créé spécialement pour le foodista challenge du blog Cuisine moi un mouton, c’est un peu comme un red velvet, mais j’ai remplacé le lait ribot par de la pastèque mixée, plus quelques autres modifications. Le thème était donc muffins et cupcakes et les règles étaient: inclure un ingrédient commençant par la lettre P et incorporer un ruban dans la photo du plat. Je vous présente donc mes petits cupcakes à la pastèque et au citron qui fleurent bon l’été (même si c’est bientôt fini, snif).

Pour une vingtaine de cupcakes

Ingrédients :

Pour le gâteau à la pastèque :

·         250g de farine

·         ½ cuillère à café de sel

·         130g d’huile de pépin de raisin

·         180g de sucre

·         2 œufs

·         300g de chair de pastèque

·         1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

·         1 cuillère à café de jus de citron

·         Colorant alimentaire rose

Pour le topping au citron :

·         200g de beurre

·         400g de sucre glace

·         10cl crème liquide

·         Le jus d’1/2 citron

·         3 cuillères à soupe de sucre en poudre

·         Colorant alimentaire vert

Pour le décor :

·         De la pâte à sucre rouge

·         De la pâte à sucre verte

·         De la pâte à sucre noire

Préparation :

                Coupez 150g de chair de pastèque en cubes, saupoudrez d’un peu de sucre et laissez-les s’égoutter dans une passoire. Mixez le restant de pastèque, réservez, enfin, mettez également le beurre à ramollir pour la crème.

                                Pour le gâteau à la pastèque, préchauffez votre four à 170°C. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre.

                Ajoutez la pastèque réduite en purée et le sel.

                Versez dans le mélange l’huile ainsi que le colorant et le jus de citron et mélangez bien.

                Enfin ajoutez la farine tamisée et le bicarbonate alimentaire et incorporez soigneusement.

                Versez dans un moule à muffins garni de caissettes en papier.

                Disposez dans chaque petit gâteau quelques cubes de pastèque et enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.

                Pour la crème au beurre au citron. Dans une casserole, versez le sucre en poudre et le jus de citron et portez à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout et le mélange un peu sirupeux et réservez hors du feu.

                Au batteur électrique ou au robot pâtissier, battez le beurre ramolli avec la moitié du sucre glace jusqu’à ce qu’il soit onctueux et mousseux, ajoutez le reste du sucre et continuez de battre.

                 Ajoutez ensuite la crème liquide, le sirop au citron et le colorant vert et fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse onctueuse et aérée.

                Mettez la crème au beurre dans une poche munie d’une douille lisse et dressez sur les cupcakes refroidis. Placez au frais.

                Pour le décor. Etalez de la pâte à sucre verte, détaillez dans celle-ci des disques à l’aide d’un emporte-pièce.

                Etalez la pâte à sucre rouge et découpez autant de disques rouges que de verts mais un peu plus petits.

                Posez un disque rouge sur chaque disque vert. Coupez ces disques en 4 parts et réservez.

                Façonnez de petits « pépins » dans la pâte à sucre noire et disposez-les sur les fausses parts de pastèque.

                Déposez sur le dessus de chaque cupcake une petite part de pastèque en pâte à sucre, voilà, ils sont terminés !

                Verdict de la dégustation : c’est très bon, le goût de la pastèque est bien présent dans le gâteau qui est léger et fondant, le citron se marie très bien avec et donne un côté acidulé et frais à la crème au beurre.