Croquettes de crabe

Voici une recette facile à préparer, des croquettes de crabe ! Elles sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur et délicieusement parfumées. J'ai utilisé des épices aux accents asiatiques, car c'est celles que j'avais chez moi, mais rien ne vous empêche d'y mettre celles que vous aimez, du moment qu'elles s'accordent bien avec le crabe.

Ingrédients :

• 230 g de chair de crabe
  
  
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de coriandre séchée
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de sucre roux
• 1/4 de cuillère à café de curcuma
• 1/4 de cuillère à café de piment d'Espelette
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 50 g de chapelure
• Sel

Préparation :

Mélangez la chair de crabe soigneusement égouttée avec les jaunes d'oeufs, la farine, les épices, le jus de citron, salez.

Formez des boulettes avec cette préparation que vous aplatirez pour formez des petits palets.

Trempez les croquettes d'abord dans le blanc d'oeuf légèrement battu, puis dans la chapelure et réservez.

Faîtes chauffer une poêle avec un peu d'huile, faîtes-y dorer les croquettes de crabe sur chaque face environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Débarrassez sur un papier absorbant.

Servez chaud avec de la salade et des quartiers de citron, ou encore du riz blanc. C'est délicieux !