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samedi 30 juin 2018

Tiramisu aux cerises

Bonjour à tous, la semaine dernière mon père m'a apporté un gros panier de cerises, après en avoir mangé une belle quantité, elles commençaient à avoir un peu mauvaise mine, j'ai donc vite fait une recette pour ne pas perdre une seule de ces petites merveilles rouges. Du tiramisu, aux cerises donc, pour un dessert léger et frais.


Ingrédients :

  • 500 g de cerises
Pour le biscuit cuillère :
  • 2 œufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 70 g de farine
  • 1 poignée d'amandes effilées
  • Sucre glace
Pour la crème :
  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 100 g de sucre
Sirop aux cerises :
  • 100 g de sucre
  • 100 g d'eau
  • Une dizaine de cerises

Préparation :

Préparez le biscuit cuillère, préchauffez votre four à 180°. Montez les blancs d'oeufs en neige en incorporant petit à petit le sucre.

Une fois bien ferme, incorporez les jaunes d'oeuf rapidement, puis la farine tamisée à la spatule.

Etalez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé la pâte à gâteau un petit centimètre d'épaisseur, saupoudrez de sucre glace, puis d'amandes éffilées et enfin encore un peu de sucre glace. Enfournez pour environ 10 minutes.



Pendant ce temps, préparez le sirop, Dans une casserole, faîtes chauffer les cerises dénoyautées, le sucre et l'eau, faîtes bouillir quelques minutes puis mixez les cerises dans le sirop et laissez refroidir.



Une fois cuit, détaillez le biscuit en cercles rentrant dans vos verrines avec un emporte-pièces ou un verre.


Dénoyautez les cerises en en gardant 6 belles avec une queue pour la décoration. Pour la crème, montez la crème liquide entière au batteur électrique. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.



Ajoutez le mascarpone et fouettez encore. Incorporez doucement la crème montée à la maryse.



Montez les blancs d'oeuf en neige et incorporez-les délicatement au mélange.



Pour le montage, trempez rapidement un biscuit dans le sirop, placez-le au fond de la verrine.



Ajoutez quelques cerises dénoyautées, puis de la crème, recommencez encore une fois, biscuit imbibé, cerises, puis crème.


Placez au frais pour au moins 4h. Au moment de servir, placez une cerise sur chaque verrine.


Le tiramisu c'est toujours délicieux, cette version estivale ne fait pas exception à la règle.


6 commentaires:

  1. Mais quelle belle idée de préparer soi-même les biscuits cuillère; Tu sais, j'en achète parfois pour une charlotte ou autre , je ne les utilise pas tous et ils finissent dévorés par les mites puis zou....poubelle ! La au moins, ils sont "frais"....superbe recette, merci à toi

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    1. Merci beaucoup! Non seulement les biscuits ne se perdent pas et sont frais comme ça, mais ils sont aussi bien meilleurs et ce n'est pas compliqué à faire. Bonne journée

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  2. Réponses
    1. Merci! En même temps hors saison je pense qu'on peut le faire avec des cerises au sirop (même si les cerises fraîches sont bien meilleures!)

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  3. Voilà qui me fait très envie!
    C'est très gourmand!

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    1. C'est gentil! C'est gourmand mais en même temps c'est frais, ça passe très bien en fin de repas.

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