Flan ou moelleux coco ananas caramélisé

                Aaaah la noix de coco et l’ananas, je suis accro ! Après le gâteau coco ananas chocolat blanc, les macarons pina colada et le dernier en date le sabayon coco ananas, voici une petite recette super facile et bien sympa soufflée par ma petite maman, j’y ai juste ajouté les ananas caramélisés... C'est un délicieux dessert dont la texture est plutôt celle d’un flan ou plutôt d’un moelleux suivant le temps de cuisson que vous choisissez. C’est rapide à faire et vraiment à super gourmand.

Ingrédients :

·         1 boite de lait concentré sucré (397g)

·         20cl de lait de coco

·         4 œufs

·         60g de noix de coco râpée

·         ½ cuillère à café de cannelle

·         ½ ananas

·         1 noisette de beurre

·         30g de cassonade

Préparation :

                Préchauffez votre four à 180°C. Dans une poêle, faîtes caraméliser l’ananas en dés dans le beurre et la cassonade. Réservez.

                Dans un saladier, mélangez le lait concentré sucré avec le lait de coco, les œufs, la noix de coco râpée et la cannelle.

                Versez dans des petits ramequins et ajoutez-y les dés d’ananas caramélisés. Enfournez pour 20 à 30 minutes suivant si vous voulez une texture flan ou plutôt moelleux.

                A la sortie du four, laissez les petits ramequins refroidir et placez au frais jusqu’au moment de servir.

                J’ai choisi de les cuire 30 minutes et j’ai obtenu une belle coloration dorée, l’odeur qui s’en échappe est exquise… Côté goût c’est top, la noix de coco et l’ananas caramélisé hummmm.